能實(shí)現(xiàn)冷凍冷藏功能的冷凍倉(cāng)庫(kù)？回答是肯定的冷庫(kù)兼有冷凍冷藏功能，又稱雙溫冷庫(kù)，常見于賓館飯店、學(xué)校餐廳、單位食堂等，是食材保鮮必不可少的硬件設(shè)施之一。

下面讓我們來了解長(zhǎng)春制冷設(shè)備的一些信息。

凍融冷卻功能

這種冷藏室主要用來保存水果、蔬菜、肉類水產(chǎn)等配料，通常，儲(chǔ)存新鮮蔬菜的冷藏室溫度控制在0~5℃之間，而儲(chǔ)存肉類水產(chǎn)的冷藏室溫度控制在-10~-18℃之間。

那么，這種冷藏室在設(shè)計(jì)和安裝時(shí)有什么需要特別注意的？

門或風(fēng)幕的配置。

相對(duì)于一般的保鮮冷庫(kù)、冷凍冷庫(kù)，食堂雙溫冷庫(kù)的進(jìn)出出入貨更加頻繁。也就是說，倉(cāng)庫(kù)里的溫度波動(dòng)更有可能由進(jìn)出兩部分引起，從而不利于倉(cāng)庫(kù)中原料的長(zhǎng)期保存。所以，針對(duì)具有冷凍冷藏功能的雙溫冷庫(kù)，庫(kù)華公司建議在冷庫(kù)設(shè)計(jì)和安裝時(shí)，應(yīng)增加門簾或風(fēng)幕機(jī)的配置，這樣可以有效地減少頻繁出入對(duì)庫(kù)房環(huán)境溫度的不利影響。

冷凍機(jī)比例的設(shè)計(jì)與調(diào)節(jié)

冰凍冷藏比例的設(shè)計(jì)和調(diào)整，需要根據(jù)食堂等實(shí)際儲(chǔ)存需要來確定，這除了要考慮果蔬和肉類水產(chǎn)各自的儲(chǔ)存需要外，還要考慮夏季冬季的儲(chǔ)存需要。比如，一般夏季儲(chǔ)存比冬季儲(chǔ)存大，那么在確定雙溫冷庫(kù)安裝方案時(shí)，首先要滿足夏季儲(chǔ)存需求，再來確定冷庫(kù)安裝庫(kù)容、保溫板規(guī)格選擇等具體項(xiàng)目。反之，根據(jù)冬季儲(chǔ)存需求確定食堂冷庫(kù)安裝的容量屬于質(zhì)量差的方案，容易造成夏季儲(chǔ)存能力不足。

此外，由于食堂冷藏室的安裝位置通常是在廚房附近，或者就設(shè)在廚房?jī)?nèi)，這樣也會(huì)存在容易積水、雜物污染、蟲鼠危害等問題，所以規(guī)范的出入庫(kù)管理和日常的清洗是必不可少的，也是不容忽視的。

如欲建立冷庫(kù)實(shí)現(xiàn)冷凍冷藏功能，可與冷庫(kù)安裝公司聯(lián)系，將根據(jù)食堂實(shí)際進(jìn)貨量、出貨量、場(chǎng)地大小及所需的原料分類，設(shè)計(jì)安裝配套冷庫(kù)，讓冷庫(kù)更好地發(fā)揮應(yīng)有的作用！

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